義式咖啡豆需要養豆嗎？

手沖咖啡豆需要經過養豆的過程，這樣可以讓咖啡的風味更加豐富。那麼，義式咖啡豆是否也需要養豆呢？接下來我們來探討義式咖啡豆的養豆問題。

無論使用哪種器具來煮咖啡，咖啡豆都需要經過一定的養豆期。這是因為新鮮烘焙的咖啡豆中含有大量二氧化碳，這些氣體會影響咖啡風味的釋放。因此，新鮮的咖啡豆雖然代表著品質，但過多的二氧化碳會干擾萃取過程。

過於新鮮的咖啡豆會影響萃取時風味物質的釋放，讓咖啡的味道變淡。處理這樣的咖啡豆，只需靜置幾天，讓氣體自然排出，這個過程就叫做「養豆期」。通常，烘焙程度越深，養豆期越長。

義式咖啡使用加壓萃取技術，形成一層金黃色的crema。這層crema是由二氧化碳與咖啡油脂混合形成的。過於新鮮的咖啡豆雖然能壓出較多的crema，但風味會受到氣體影響而變淡，crema也會顯得不穩定。

義式咖啡豆的烘焙程度較深，因此需要較長的養豆期，一般養至10天左右。某些咖啡豆可能需要15至20天，這與烘焙程度、設備及萃取參數都有關。最好的方法是根據萃取情況來計算出合適的養豆期。

儲藏義式咖啡豆的方式與其他咖啡豆相同，應放置在陰暗乾燥的環境。如果咖啡包裝上有單向排氣閥，只需靜置整包咖啡豆，等待養豆期結束即可。在使用時再打開包裝，保持咖啡的風味。