精品咖啡豆與商業豆的深入解析

精品豆與商業豆，你真的了解嗎？

精品咖啡豆與商業咖啡豆的區別常被誤解為主要在於品質和價格，但這個觀念需要更深入的理解。以下是這些觀念的關鍵要點：

精品咖啡豆（Specialty Coffee）的定義起源於1978年，由Erna Knutsen提出，指在特殊微氣候條件下生長，具有獨特風味特徵的咖啡豆。

根據精品咖啡協會（SCA）的標準，杯測分數達到80分以上的咖啡豆被認為是精品豆，低於80分則被視為商業豆。然而，SCA並不直接給豆子打分，而是提供一套杯測打分方法供培訓時使用。

精品咖啡豆的目標是提升咖啡豆質量，通過獨立收購高品質豆子來突顯產區風味。相比之下，商業咖啡豆常見於大宗商品市場，更加重視產量而非品質。

精品咖啡豆與商業咖啡豆的界定在實際應用中有很大的模糊性。例如，在埃塞俄比亞，不同等級的咖啡豆（如G1和G2）在出口時都可能被劃分為同一品質等級。

有些消費者認為高等級的咖啡豆外觀一定更加完美，但埃塞豆子大小不一是正常現象，因為其分級標準主要基於瑕疵率而非豆子大小。

在埃塞，咖啡豆品種繁多，不同品種的豆子大小不一，在一個產區內混種是常見現象。

豆子的等級更多用於生豆商人購買原料時作為參考，而市場上豆子的好壞並非僅依靠等級來判斷。甚至低等級的豆子經過精選也能達到高品質。

總之，精品咖啡豆與商業咖啡豆的區分不應僅依賴於等級和外觀，而應更多考慮其風味、產地特性和綜合品質。