精品 義大利 中淺烘焙 咖啡豆

特選尼加拉瓜、哥斯大黎加和巴布亞新幾內亞的混合而成的咖啡
保留了咖啡的花果香及複雜纖細口感,如同蜂蜜般濃稠黝黑
帶有極高的甜度,獨特的甘醇風味。特別加強尾韻表現
透過香氣和微酸中呈現出相當好的甘甜感,為品味提供了豐富的層次

➤選用精品莊園阿拉比卡豆為主體
➤保留咖啡的花果香及複雜纖細口感
➤如蜂蜜般濃稠黝黑的咖啡,甜度較高
➤特別加強尾韻表現,在香氣以及微酸中帶出的甘甜有相當好的展現

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新鮮烘焙

現烘2周內的咖啡豆

SCA烘豆師

國際認證烘豆證照

Q-Grader品鑑師

國際認證品鑑證照

產地直採

費拉拉獨家進口

商品描述

額外資訊
磅數

1磅

烘焙度

中淺焙

產地

中南美洲, 北美洲, 大洋洲

產區

哥斯大黎加, 尼加拉瓜, 巴布亞新幾內亞

豆種

綜合配方咖啡豆, 阿拉比卡咖啡單方豆

咖啡系列

職人

酸度

微酸

風味

堅果調

口味

拿鐵首選

產品成份

100%新鮮烘培咖啡豆

英文

Specialty Italian Blend Coffee

風味描述

柑橘.巧克力.蜂蜜

處理法

混合日曬與水洗

包裝方式

單向透氣閥包裝

有效日期

依商品包裝標示

食品業者登記字號

A-150785379-00000-2

產品責任險

富邦產險0524字第22AML0001096號

國內負責廠商名稱

鴻地國際有限公司

國內負責廠商電話

02-26922028

國內負責廠商地址

新北市汐止區福德一路381巷7號

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咖啡豆常見問題
Q1:咖啡豆風味是添加了香精嗎?

A1:咖啡豆是水果的一種,天然的水果會有不同的香氣,像我們熟悉的芒果、愛文芒果 、土芒果 、金黃芒果,都是芒果卻有著獨特的香氣,每個咖啡豆都有本身獨特的氣息

Q2:咖啡豆的烘焙度差異在哪?

A2:

淺焙

保有咖啡豆原始的香氣,風味在高溫時最為出色

中焙

展現完美焦糖化、平衡醇厚度,每一口最佳平衡

深焙

深棕色豆子,有明顯的油光,酸度低,香氣濃郁

Q3:咖啡豆處理法是什麼,差異在哪?

A3:咖啡豆處理法是指咖啡漿果在採收後,如何去除外果皮和果肉保留內部的種子的方法,不同的處理法會影響咖啡豆的風味、香氣和口感。

一般來說,有以下四種常見的處理法:

日曬處理法

採收後的咖啡漿果均勻攤平,讓陽光將果肉的水分曬乾
然後剝除曬乾的外果皮,即可取得生豆
日曬處理法的咖啡豆層次豐富及口感醇厚,帶著淡淡的酒香

水洗處理法

將採收後的咖啡漿果放入水槽中
利用水流將不良果和浮果分離出來
用機器或手工去除外果皮和部分果肉
再將去皮後的咖啡豆放入發酵池中
讓剩餘的果肉自然脫落,最後用水清洗乾淨
水洗處理法的咖啡豆風味清爽,酸度高,苦味低

半水洗處理法

介於日曬和水洗之間的一種處理法
將採收後的咖啡漿果用機器去除外果皮和部分果肉
然後將去皮後的咖啡豆放在水中發酵,再用水清洗乾淨
半水洗處理法的咖啡豆風味均衡,酸度和苦味適中

蜜處理法

是一種在日曬處理法基礎上改良而來的一種處理法
將採收後的咖啡漿果用機器去除大部分的外果皮
但保留一層黏稠的果膠,然後將去皮後的咖啡豆曬乾
蜜處理法的咖啡豆風味甜美,酸度低,帶有獨特的果香

Q4:咖啡豆保存方式跟保存期限是?

A4:咖啡豆保存方式是要避免接觸空氣、水分、光線、高溫,這些都會影響咖啡豆的新鮮度和風味,使用有單向排氣閥的密封罐,讓咖啡豆釋放的二氧化碳排出,而不讓空氣進入密封罐最好是不透光的,或者放在陰涼處,避免光線曝曬,使用有單向排氣閥的咖啡豆袋保存,取完豆子排出空氣並密封,咖啡豆的保存期限是一月到一年,視烘焙程度和保存方式而定,建議根據需求購買少量咖啡豆,並且沖煮前再研磨所需使用的豆子以確保風味

Q5:手沖水溫有建議的溫度嗎?

A5:手沖咖啡的水溫會影響咖啡的萃取和風味,一般來說,水溫越高,萃取越快速,但也容易過度萃取,導致咖啡出現苦味,反之,水溫不夠會讓咖啡萃取不足,咖啡體也會偏單薄

根據北美咖啡協會 (National Coffee Asociation) 的建議,最佳水溫攝氏溫度90度間,不同的咖啡豆和烘焙程度也有不同適合水溫
一般來說:

淺烘焙咖啡

具有高酸度和低濃度的特性,口感酸甜、花果香
水溫建議在90~92℃,粉水比建議在1:16

中深烘焙咖啡

外觀透著薄薄的油脂,口感柔順香濃、不酸不苦
喝得出焦糖、奶油等溫潤的味道
水溫建議在85~88℃,粉水比建議在1:14

深烘焙咖啡

苦味濃烈、且幾乎無酸味,外觀油脂飽滿
呈現深咖啡接近黑色的色澤,口感偏向苦巧克力
水溫建議在82~85℃,粉水比建議在1:13

Q6:咖啡機顆粒粗細多大比較合適?

A6:咖啡機顆粒粗細的大小會影響咖啡的萃取速度和風味,不同的沖煮方式也需要不同的研磨度,一般來說,沖煮時間越短,需要越細的研磨度,咖啡機顆粒粗細的大小並沒有一個絕對的標準,不同的咖啡豆、烘焙程度、磨豆機、氣溫濕度因素會影響結果,視需要根據自己的咖啡機、咖啡豆和個人喜好來調整研磨度

一般而言,可以參考以下的建議:

義式濃縮咖啡

需要極細的研磨度,大概像是糖粉的大小

虹吸壺

需要細的研磨度,大概像是細砂糖的大小

手沖和美式滴濾壺

需要中等的研磨度,大概比細砂糖稍大一些

Q7:冷萃咖啡有建議製作的方法嗎?

A7:冷萃咖啡是一種用冷水浸泡研磨好的咖啡粉包,再經過冷藏放置一段時間後,將咖啡粉包取出,它的特點是口感順滑,風味濃郁,苦感低,放置冰箱保存,持續發酵,讓水果風味更明顯,冷萃可以依個人喜好加入新鮮檸檬汁,冷水、牛奶、糖飲用,也可以裝在密封罐裡放置冰箱保存一至兩周

Q8:咖啡如何製作風味比較佳?
手沖咖啡
中研磨 + 1:15 粉水比例

1.磨豆至中度,保留風味,準備濾杯及濾紙
2.預熱濾杯,將磨好的粉倒入濾紙中
3.倒水浸泡咖啡粉,讓咖啡膨脹,等待20秒
4.漸次倒水,讓咖啡均勻萃取,保持水位
5.等待滴濾完,約2-3分鐘,即可品嘗咖啡

義式咖啡
細研磨 + 1:2 粉水比例

1.加水,確保水箱有足夠水量,維持機器運作
2.使用適量的咖啡粉,均勻鋪平在濾篩中
3.將濾篩裝回義式咖啡機,確保穩固咖啡粉
4.開始萃取,啟動按鈕,等待濃郁咖啡完成
5.依個人喜好加入奶或糖,即可品嚐義式咖啡

冷萃咖啡
中研磨 + 1:10 粉水比例

1.將中磨的咖啡粉放入冷萃壺中
2.倒入常溫飲用水,蓋過咖啡粉,輕輕攪拌
3.用蓋子密封冷萃壺,冷藏8-12小時
4.用濾紙過濾萃取液,去除咖啡渣
5.將冷萃液倒入杯中,調整濃度,即可享用