手沖咖啡 影響風味的關鍵:研磨、水溫、粉水比

咖啡的粉水比例是打造完美口感的關鍵。通過了解這個概念,並根據個人口味調整比例,您可以沖泡出一杯令人愉悅的咖啡。咖啡的美妙之處就在於,您可以根據自己的偏好來調整粉水比例,創造出完美的咖啡體驗。

無論您是咖啡新手還是經驗豐富的咖啡愛好者,都可以通過不斷嘗試和調整,找到最適合自己的粉水比例,沖泡出一杯濃郁香濃、口感豐富的咖啡

今天就跟著費小編來聊聊粉水比~

粉水比例的意義

咖啡豆和水量的比例(粉水比),一般是 1:12 至 1:18,前者味道較濃,後者偏淡。初學者可以從 1:16 開始嘗試。

在現代的咖啡文化中,粉水比例已經成為了咖啡品質的一個重要標準。一杯優質的咖啡不僅僅取決於咖啡豆的品質和烘焙方式,還與粉水比例的精確掌握息息相關

理解粉水比例

1:15的粉水比,而水粉比1:15的意思,就是你用15ml的水沖1克的咖啡,如果拿15克的咖啡豆磨成粉,就用15×15=225ml的注水量。(記住是注水量,因為咖啡會吸水,所以你的得液量不會是225ml,約得液量是190ml左右),這個比例在濃度或口感上,都比較適中,如果你追求不一樣口感的咖啡,則在萃取時,可以根據自己想要的濃淡口感調整粉水比選擇適合的比例

一般推薦1:10、1:13、1:15、1:16這四個

重口味:1:10-1:11,即金杯準則的1:12.5-1:13.5
適中口味:1:12-1:13,即金杯準則的1:14.5-1:15.5
小清新:1:14-1:16,即金杯準則的1:16.5-1:18.5

選擇適合的比例

粉水比例的單位通常是克/升(粉g/水L)或克/克(粉g/水g),具體取決於您的習慣性和測量工具。如果您使用的是常溫水,那麼粉g/水L的比例是非常常見的。若是熱水,那麼粉g/水g的比例更合適,因為熱水的密度比生水小,所以體積相等的熱水比生水的質量要輕。

在粉水比例的選擇上,還要考慮到個人口味的偏好。有些人喜歡口感濃厚的咖啡,這就需要增加咖啡粉的量;而有些人則偏愛清淡的口味,這時可以適量減少咖啡粉的用量。

調整口味

不同的咖啡沖泡方法和不同的咖啡豆可能需要不同的粉水比例。這完全取決於您的個人口味。沒有一個絕對正確的粉水比例,因為每個人的口味都不同。您可以通過調整粉水比例,找到最適合您口味的選擇

要準確地計算粉水比例,使用合適的工具非常重要。量杯和磅秤是測量咖啡粉和水量的常用工具。確保這些工具乾淨且準確,這將有助於您精確地調整粉水比例

手沖咖啡的沖煮步驟

[ 以1-2人份為例,20g粉,沖煮出300g的咖啡 ]
1. 研磨咖啡粉20g

2. 熱水沖濕濾紙,去除紙味

3. 均勻的倒入咖啡粉

4. 悶蒸 讓咖啡粉完整接觸水 (92°C熱水,注水30g,等待40秒)

5. 悶蒸後繼續以繞圈約5元硬幣大小,穩定注水,水量達約300g即可 [注水過程儘量往中心注水]

6. 完成

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