揭開咖啡豆的神秘面紗:從分級到杯測的完整指南

首先這世界上目前並沒有統一的咖啡豆分級方式

首先,需要了解咖啡豆的分級方式因國家而異,目前世界上沒有統一的標準。咖啡豆分級的方式包括咖啡豆的大小、瑕疵率、生長海拔高度、以及杯測等方法,以下將根據不同國家和分級方式進行介紹。

一、依照咖啡豆大小分級

肯亞、坦桑尼亞、烏干達、巴布亞新幾內亞等國:

  • E:象豆(Elephant Beans)**:最大的咖啡豆,兩顆咖啡豆合成一顆,極為罕見。
  • AA、AA+、AA++:咖啡豆直徑至少7.1毫米,或90%以上的豆直徑超過18目。AA+和AA++表示更大的豆子。
  • *A、AF:90%的豆子直徑至少17目。AF是坦桑尼亞特有的級別,有些國家使用A。
  • AB:混合了直徑在6.8毫米和6.2毫米以上的豆子
  • B:90%的豆子直徑至少15/6目
  • PB(Peaberry,小圓豆)**:稀有的咖啡豆,兩顆咖啡豆中只有一顆發育成熟,直徑介於3.2到5.4毫米之間
  • C:較小的咖啡豆,直徑約14目。

哥倫比亞:

  • Supremo:與AA級相當。
  • Excelso:介於B和C之間。
  • Extra:較小的豆子。

二、依照海拔高度(咖啡豆硬度)分級

SHB、SHG(極硬豆):

  • SHB代表Strictly Hard Bean,或Strictly High Grown。要求生長海拔高於1600或1700公尺,但壓縮國家有不同的標準,例如厄瓜多認為1300公尺以上已經是極硬豆了。

FHB(優硬豆):

  • 生長海拔要求在1500或1600公尺以上,但不是每個國家都使用這個級別,有些直接跳到HB級別。

HB(硬豆):

  • 通常生長海拔在1200公尺以上

SH(半硬豆):

  • 生長海拔在1100或1200公尺以上。

HG(High Grown):

  • 有些國家直接跳到HG,表示生長海拔在1000至1500公尺之間

三、依照瑕疵率分級

衣索比亞:

  • Z完全沒有瑕疵豆,極為稀有的極品。
  • G1少於3顆瑕疵豆,多數精品咖啡豆的等級。
  • G2:4~12顆瑕疵豆。
  • G3:13~25顆瑕疵豆。
  • G4:26~45顆瑕疵豆。
  • G5:46~90顆瑕疵豆。

印尼:

  • G1少於11顆瑕疵豆
  • G2:12~25顆瑕疵豆。
  • G3:26~44顆瑕疵豆。
  • G4a:45~60顆瑕疵豆。
  • G4b:61~80顆瑕疵豆。
  • G5:81~150顆瑕疵豆。

四、根據杯測分級

不同於精品咖啡的杯測,這裡指的是一種較粗略的分級方式,例如巴西使用的分級:

  • FC (Fine Cup):優良杯品質。
  • Fine:好杯品質。
  • Good Cup:中等杯品質。
  • Fair Cup:普通杯品質。
  • Poor Cup:較差杯品質。
  • Bad Cup:差杯品質。

這些分級方式旨在區分咖啡豆的品質和特性,但口味和風味受到多個因素的影響,因此最終的評價可能因烘焙和沖泡方法而異。選擇最適合自己口味的咖啡仍然需要一些嘗試和經驗。

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