揭開咖啡豆的神秘面紗：從分級到杯測的完整指南

首先這世界上目前並沒有統一的咖啡豆分級方式

首先，需要了解咖啡豆的分級方式因國家而異，目前世界上沒有統一的標準。咖啡豆分級的方式包括咖啡豆的大小、瑕疵率、生長海拔高度、以及杯測等方法，以下將根據不同國家和分級方式進行介紹。

肯亞、坦桑尼亞、烏干達、巴布亞新幾內亞等國：

• E：象豆（Elephant Beans）**：最大的咖啡豆，兩顆咖啡豆合成一顆，極為罕見。
• AA、AA+、AA++：咖啡豆直徑至少7.1毫米，或90%以上的豆子直徑超過18目。AA+和AA++表示更大的豆子。
• *A、AF：90%的豆子直徑至少17目。AF是坦桑尼亞特有的級別，有些國家使用A。
• AB：混合了直徑在6.8毫米和6.2毫米以上的豆子。
• B：90%的豆子直徑至少15/6目。
• PB（Peaberry，小圓豆）**：稀有的咖啡豆，兩顆咖啡豆中只有一顆發育成熟，直徑介於3.2到5.4毫米之間。
• C：較小的咖啡豆，直徑約14目。

哥倫比亞：

• Supremo：與AA級相當。
• Excelso：介於B和C之間。
• Extra：較小的豆子。

SHB、SHG（極硬豆）：

• SHB代表Strictly Hard Bean，或Strictly High Grown。要求生長海拔高於1600或1700公尺，但壓縮國家有不同的標準，例如厄瓜多認為1300公尺以上已經是極硬豆了。

FHB（優硬豆）：

• 生長海拔要求在1500或1600公尺以上，但不是每個國家都使用這個級別，有些直接跳到HB級別。

HB（硬豆）：

• 通常生長海拔在1200公尺以上。

SH（半硬豆）：

• 生長海拔在1100或1200公尺以上。

HG（High Grown）：

• 有些國家直接跳到HG，表示生長海拔在1000至1500公尺之間。

衣索比亞：

• Z：完全沒有瑕疵豆，極為稀有的極品。
• G1：少於3顆瑕疵豆，多數精品咖啡豆的等級。
• G2：4~12顆瑕疵豆。
• G3：13~25顆瑕疵豆。
• G4：26~45顆瑕疵豆。
• G5：46~90顆瑕疵豆。

印尼：

• G1：少於11顆瑕疵豆。
• G2：12~25顆瑕疵豆。
• G3：26~44顆瑕疵豆。
• G4a：45~60顆瑕疵豆。
• G4b：61~80顆瑕疵豆。
• G5：81~150顆瑕疵豆。

不同於精品咖啡的杯測，這裡指的是一種較粗略的分級方式，例如巴西使用的分級：

• FC (Fine Cup)：優良杯品質。
• Fine：好杯品質。
• Good Cup：中等杯品質。
• Fair Cup：普通杯品質。
• Poor Cup：較差杯品質。
• Bad Cup：差杯品質。

這些分級方式旨在區分咖啡豆的品質和特性，但口味和風味受到多個因素的影響，因此最終的評價可能因烘焙和沖泡方法而異。選擇最適合自己口味的咖啡仍然需要一些嘗試和經驗。