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咖啡記事 | Calendar
22
5 月
探索Gedeb區域:耶加雪菲最純粹的咖啡風味
經典的耶加雪菲產區風味,如今已經成為難以輕易購得的珍品。自我們開始引進果丁丁處理廠以來,水洗果丁丁– 阿利姆布卡托小農可以說是定義了經典水洗耶珈雪啡的標準,尤其是來自耶珈雪啡最精華區域Gedeb的味覺記憶。
儘管在果丁丁走紅後,眾多出口商和進口商嘗試跟風,僅僅是套...
13
5 月
咖啡界的霸主:衣索比亞的崛起!
希達馬(Sidama,昔/習稱Sidamo西達摩,現ECX的Sidamo 產區則橫跨相當廣泛的區域,Sidama這個精華區域緊是其中一部分)
這三年可說是翻天覆地的變化,瞬時成為衣索比亞最火紅的產區。政治上,在2019年底的公投以超過98%的同意票自決從SNNPR...
11
4 月
咖啡館開店必讀:四大錯誤讓你賠錢血本無歸!
開咖啡館這個事情,還真的是一個技術活,而且不僅僅是只會做咖啡的技術那麼簡單。在我看來,一家咖啡館要做好,琴棋書畫,吹拉彈唱……館主或者說店經理必須是個八面玲瓏的全能選手。
可是,一不小心,還是賠了。WHY?動了心思開一家咖啡館的時候,定位就已經開始了。
很多...
29
3 月
揭開咖啡豆的神秘面紗:從分級到杯測的完整指南
首先這世界上目前並沒有統一的咖啡豆分級方式
首先,需要了解咖啡豆的分級方式因國家而異,目前世界上沒有統一的標準。咖啡豆分級的方式包括咖啡豆的大小、瑕疵率、生長海拔高度、以及杯測等方法,以下將根據不同國家和分級方式進行介紹。